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Dec 07, 2023

Fraises : comment conserver, congeler, prévenir la moisissure et éviter de se gâter

Une fois que vous avez vos fraises fraîches, vous devez vouloir faire durer ces beautés. Les fraises sont délicates et peuvent se gâter rapidement. Voici quelques étapes clés à suivre. Tandis que la fraise du Michigan

Une fois que vous avez vos fraises fraîches, vous devez vouloir faire durer ces beautés. Les fraises sont délicates et peuvent se gâter rapidement. Voici quelques étapes clés à suivre.

Bien que la saison des fraises dans le Michigan soit courte, un nettoyage et un stockage appropriés des fraises peuvent les faire durer plus longtemps. Voici quelques étapes à suivre.

Stockage

Gardez les tiges vertes. Disposez les fraises fraîchement cueillies en une seule couche sur une assiette peu profonde ou une assiette à tarte recouverte de papier absorbant. Couvrir ou mettre dans un grand sac en plastique refermable, puis sceller le sac et réfrigérer. Entreposées de cette façon, les fraises devraient durer au moins cinq à sept jours. Les fraises doivent rester sèches et froides.

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Le magazine Taste of Home a récemment testé plusieurs façons de conserver les fraises. Une méthode qui a bien fonctionné, ont-ils dit, consistait à conserver les fraises non lavées dans le bac à légumes du réfrigérateur. Placez les fraises sur un plateau recouvert de papier absorbant ou de doublures de réfrigérateur. Placer dans le bac à légumes et ouvrir les vétérinaires. Cela permet « à l'humidité de s'échapper et de maintenir une humidité faible », selon Taste of Home.

Prévenir la moisissure

Certaines sources disent que cela fonctionne et d'autres disent que cela ne vous embête pas. Rincez les fraises dans une solution d'eau et de vinaigre. Le vinaigre est censé tuer toutes les spores potentielles de bactéries présentes sur le fruit. Mélangez une tasse de vinaigre et trois tasses d'eau dans un grand bol. Ajoutez les fraises et laissez-les reposer dans le rinçage pendant plusieurs minutes. Donnez-leur un bon mouvement, puis rincez-les sous l’eau froide. Séchez soigneusement les baies sur une plaque à pâtisserie recouverte de plusieurs couches de papier absorbant. Une fois sec, tapissez un récipient de papier absorbant. Placez les baies dans le récipient. Couvrir et réfrigérer.

Gelé

Les fraises et la plupart des autres baies se congèlent extrêmement bien. C'est la meilleure façon de faire des réserves si vous en avez croisé beaucoup ou si vous souhaitez les utiliser des mois plus tard pour préparer un smoothie rapide ou pour faire de la confiture. Rincez bien les baies et séchez-les. Une fois secs, placez-les sur un plateau recouvert de papier sulfurisé ou ciré. Placer dans le plateau au congélateur jusqu'à ce que les baies soient presque gelées. Transférez les baies dans un sac de congélation et remettez-les au congélateur en plaçant le sac à plat pour gagner de la place. C’est ce qu’on appelle le flash-freezing. Cela empêche les baies de coller ensemble une fois emballées.

Contactez Susan Selasky, rédactrice culinaire du Detroit Free Press et envoyez des nouvelles sur la nourriture et les restaurants à : [email protected]. Suivez @SusanMariecooks sur Twitter.

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