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Oct 06, 2023

Appel à tous les sceptiques du gâteau de lune : ces friandises annuelles sont bien plus que de simples bouchées sucrées et douloureuses.

COMMENTAIRE, 30 août — Le festival de la mi-automne aura lieu dans un peu moins d'un mois. Cette année, lorsque j'ai demandé à mes collègues leurs recommandations en matière de gâteaux de lune, j'ai été surpris par leurs réactions. L'un a dit

COMMENTAIRE, 30 août — Le festival de la mi-automne aura lieu dans un peu moins d'un mois.

Cette année, lorsque j'ai demandé à mes collègues leurs recommandations en matière de gâteaux de lune, j'ai été surpris par leurs réactions.

L’un d’eux a dit qu’il s’intéressait davantage aux traditions derrière le festival. De plus, il n'était pas fan des gâteaux de lune à KL. Au lieu de cela, il a admis être un fan des gâteaux de lune du sud.

L'autre m'a carrément dit qu'il ne mangeait pas de gâteaux de lune.

C’est vrai, je dois admettre que j’étais autrefois comme eux deux. Blasé par les offrandes dans la vallée de Klang et oui, elles étaient douces et juste très "meh" pour moi.

Enfant, j'adorais la tradition de la fête de la mi-automne. De bons souvenirs d’avoir rejoint mes voisins pour la promenade aux lanternes au clair de lune sont gravés à jamais dans mon cerveau.

Quand j'ai grandi, c'est devenu simplement une tradition que nous célébrions lorsque l'anniversaire lunaire de ma sœur tombait lors de la fête. Jusqu'à aujourd'hui, c'est une occasion où nous essayons de nous réunir pour célébrer la famille.

Au fil des années, les gâteaux de lune n'étaient plus une grande chose pour moi. C'était jusqu'à ce que je commence à travailler dans un magazine culinaire.

C’était la fonctionnalité la plus importante que nos lecteurs attendaient avec impatience. Habituellement, ils utiliseront les recettes pour préparer leurs propres gâteaux de lune de la mi-automne.

Les subtilités de la fabrication d’un gâteau de lune m’ont fait apprécier la quantité de travail derrière chaque gâteau de lune.

Vous commencez par cuire la pâte de lotus, puis vous réalisez la peau. Il faut de l'habileté pour envelopper les deux ensemble et les placer dans le moule. Croyez-moi, j'ai déjà essayé et mes doigts de beurre ont échoué et j'ai découvert qu'ils s'en sortaient mieux en tenant un stylo pour écrire des mots. Même pour démouler le gâteau de lune, il faut du savoir-faire.

Pour les recettes, nous avons fait des recettes traditionnelles ainsi que des nouvelles. Mes préférés étaient les gâteaux de lune salés. Cela m'a ouvert les yeux sur le fait que les gâteaux de lune n'étaient pas seulement une confiserie super sucrée.

J'avais aussi un faible pour les gâteaux de lune à la gelée. Peut-être parce qu’ils avaient un goût plus léger et mieux adapté au climat tropical, même s’ils ne sont pas traditionnels.

Ils n'étaient pas présentés dans le magazine lorsque j'y travaillais mais bien avant. Je faisais partie des lectrices qui ont fidèlement suivi les recettes de Debbie Teoh pour les créer à la maison.

En même temps, c’était comme si tous les gâteaux de lune qui apparaissaient dans le bureau provenaient d’hôtels.

Ces gâteaux de lune ressemblaient davantage à un défilé de mode annuel des tendances. Les emballages étaient ce qu'ils appréciaient car ils étaient principalement offerts en cadeau.

Je suis du genre à aimer l'esthétique, donc cela m'a d'abord plu. L'une des marques renommées était Shangri-La car non seulement les gâteaux de lune étaient de haute qualité, mais l'emballage était magnifique.

Jusqu'à aujourd'hui, j'achète toujours des noix mélangées avec le zeste d'orange, car c'est mon préféré de tous les temps. Et bien sûr, l’emballage est élégant pour offrir.

J'avais peut-être une surcharge d'emballage mais à un moment donné, j'avais l'impression que le sens des gâteaux de lune était un peu perdu. Je scandais la même chose que mes collègues... les gâteaux de lune sont chers, sucrés et tout dépend de l'emballage.

La désillusion à l'égard des gâteaux de lune s'est poursuivie même après que j'ai commencé à travailler chez Malay Mail.

Il a fallu l'enthousiasme d'un autre collègue pour me remettre sur la bonne voie avec la véritable signification des gâteaux de lune.

Il vient de Seri Kembangan et sa recommandation sincère des « meilleurs gâteaux de lune » m'a emmené dans le terrier du lapin àTuck Chan . (https://www.malaymail.com/news/eat/drink/2013/09/14/mooncakes-the-traditional-way/524255)

Mon moment "wow" à Tuck Chan a été lorsque je les ai vus travailler sur de grands woks contenant leur propre pâte de lotus et leur pâte de haricots rouges. Pour avoir suivi de nombreuses séances de préparation de recettes, je sais à quel point le travail est éreintant. Par conséquent, beaucoup choisissent le chemin de la commodité pour acheter leur pâte de lotus dans le commerce.

C’est ce goût d’antan que vous ne retrouverez dans aucun emballage moderne.

J’ai réalisé que ceux qui restaient fidèles aux anciennes méthodes étaient ceux qui étaient les plus inspirants. Comme Leonard Lee qui a décidé de faire revivre l'héritage familial des gâteaux de lune à